Tortillas et farines mexicaines

Le goût de nos tortillas de maïs sans gluten vous emportera au Mexique !

La tortilla est une galette confectionnée à base de maïs et elle constitue l’aliment de base de la cuisine mexicaine et de l’Amérique Centrale depuis la nuit de temps !

Pour la préparation de las tortillas, les grains de maïs sont bouillis à l’eau de chaux afin d’enlever la cuticule du grain. Ce processus nommé « nixtamalizacion » donne une consistance spéciale aux grains qui seront ensuite bien rincés et moulus pour obtenir la pâte (masa) pour faire les tortillas.

Toutes nos tortillas sont nixtamalisées, sans GLUTEN et sans OGM

Suggestions de préparation

Idéalement, faites chauffer les tortillas de maïs sans gluten à la poêle. Retournez-la en laissant 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle ait une consistance souple et qu’elle puisse être roulée. Vous pouvez également les faire chauffer aux microondes.

Avec les tortillas, on peut préparer une multitude de recettes, telles que :

·         Tacos (tortillas de maïs garnies avec de la viande, des légumes, du riz, ou tout ce que vous souhaitez incorporer. Laissez-vous guider pour votre créativité culinaire ! ).

·         Enchiladas (des tortillas de maïs enroulées, garnies de viande ou fromage et baignées par une sauce piquante ou de la sauce mole). 

·         Enfrijoladas (tortillas de maïs enroulées ou pliés, baignées d’une purée de haricots noirs légèrement piquante et servies avec de la crème fraîche, fromage et des rondelles d’oignon).