Harina de maíz Blanco 1 kg sin OGM Naturelo Imágenes
Harina de maíz nixtamalizada
El ingrediente base de la cocina mexicana: una harina de maíz blanco nixtamalizado. El grano se coció en agua con cal antes de secarse y molerse; por eso la masa se mantiene y da tortillas de verdad.
Certificada sin OGM y sin gluten, sirve para tortillas, sopes, tlacoyos, gorditas, tamales, y bebidas como el atole y el pinole. Paquete de 1 kg. Su historia y la receta paso a paso: historia y receta de la tortilla.
La harina, una pizca de sal y agua tibia, poco a poco.
Hasta obtener una masa suave que ya no se pegue a los dedos. Si se agrieta en las orillas, un poco de agua; si se pega, un poco de harina.
Bolitas del tamaño de una pelota de golf, aplanadas en la prensa entre dos plásticos.
En un comal o sartén muy caliente, sin grasa, alrededor de un minuto por lado.
Las tortillas de maíz para rellenar con carne marinada o verduras, para tacos y quesadillas.
Tortillas gruesas untadas con frijoles negros refritos, con lechuga, queso rallado y una buena salsa picante.
Masa alargada rellena de frijoles negros, servida con ensalada de nopales y salsa picante.
La masa cocida al vapor en hoja de maíz o de plátano: dulces con fruta, salados con carne y salsa picante.
Una bebida caliente endulzada con piloncillo, con fruta o cacao.
Para variar una dieta sin gluten: panes de maíz, galletas, sopas y cremas.
Porque el maíz se coció con cal antes de molerse. Sin ese paso, una harina de maíz común no da una masa que se mantenga: las tortillas se rompen.
Sí: está certificada sin gluten y sin OGM.
El mismo uso y la misma preparación; la harina de maíz azul da tortillas del color del grano azul.
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